Organización · 6 min de lectura
Menú para cena de empresa en Madrid: cómo elegirlo
Menú sentado, para compartir o cóctel: cómo elegir el formato, gestionar alergias y cerrar la bebida, con ejemplos de la carta de Panthera y del estilo de La Flaca.
Publicado el 9 de julio de 2026 · Eventos Serrano
Para elegir el menú de una cena de empresa hay que decidir primero el formato (sentado, para compartir o cóctel), después recoger alergias e intolerancias con tiempo y, por último, dejar cerrada la bebida y hasta qué hora está incluida. Con eso resuelto, elegir los platos es la parte fácil.
Te explicamos cada formato con ejemplos reales de la carta de Panthera y del estilo de La Flaca, y qué conviene preguntar al restaurante antes de confirmar nada.
Tres formatos de menú para una cena de empresa
Menú sentado
Entrante, principal y postre servidos a cada comensal. Es el formato más ordenado para grupos que quieren hablar sin levantarse y para cenas con discurso o entrega de premios. La contrapartida es que hay que elegir platos que gusten a casi todos y conocer las alergias con bastante antelación.
En una carta como la de Panthera, un menú de este tipo podría construirse con un principal como el solomillo saltado al wok con mayo de ají amarillo o el entrecot Discarlux de carne madurada 20 días a la brasa, y cerrar con la tarta de queso cremosa o la torrija a la brasa con helado de yuzu. Para grupos de más de 10 personas, Panthera prepara un menú personalizado, así que la combinación final siempre se acuerda con el restaurante.
Menú para compartir
Platos al centro que van llegando por tandas. Es el formato que mejor funciona cuando el grupo no se conoce mucho: se pasa la fuente, se comenta el plato y la conversación arranca sola.
La Flaca lo lleva en el ADN: su propuesta es «auténtica comida española de taberneo», con un plato típico español de la semana, y para eventos ofrece picoteo español con cerveza de bodega. En Panthera, muchos platos de la carta están pensados para el centro de la mesa: guacamole preparado en mesa con totopos artesanos, gyozas de langostino crujientes, tempura de langostinos con mayo de kimchi, nigiris variados o rolls como el Spicy Tuna. Hay incluso principales para dos, como la lubina a la brasa con salsa aromática fresca.
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De pie, con piezas pequeñas que circulan. Es ideal para presentaciones, afterworks o cuando se quiere que la gente se mueva y se mezcle. Conviene que haya volumen suficiente para que nadie se quede con hambre y algunos puntos donde apoyarse.
Piezas como los nigiris, los gunkans o el taco de merluza en tempura de Panthera encajan en este formato porque se comen de un bocado, o casi.
| Formato | Encaja con | A tener en cuenta |
|---|---|---|
| Sentado | Grupos que quieren hablar, cenas con discurso | Recoger alergias antes; menos flexibilidad el día de la cena |
| Para compartir | Equipos que no se conocen, ambiente distendido | Pedir variedad suficiente para todas las dietas |
| Cóctel | Presentaciones, afterwork, grupos que se mueven | Calcular bien las piezas y prever zonas de apoyo |
Alergias, intolerancias y dietas especiales
Es la parte que más problemas da si se deja para el final. Pregunta a cada asistente, al confirmar, si tiene alguna alergia, intolerancia o dieta (vegetariana, sin gluten, sin lactosa...). Después pásale la lista al restaurante con nombre y apellido, no solo el número de personas.
- Pregunta si el restaurante tiene carta de alérgenos. Panthera, por ejemplo, la tiene.
- Asegúrate de que haya alternativas reales, no un plato de relleno. En la carta de Panthera hay opciones de verdura como el roll Veggie de verdura de temporada, la tempura de enoki o la berenjena china a la brasa.
- En los menús para compartir, pide que los platos aptos para cada alergia lleguen identificados o en fuente aparte.
- Si hay alergias graves, avisa también al responsable de sala la misma noche.
La bebida: qué incluir y cómo cerrarlo
La bebida es donde más se desvía el presupuesto. Antes de confirmar, deja por escrito qué entra en el precio por persona: agua, vino, cerveza, refrescos, café y, si procede, una copa o un cóctel después del postre.
- Durante la cena: vino, cerveza, agua y refrescos son lo más habitual.
- Brindis: si hay discurso, prevé un cava o un champagne a la hora del postre.
- Cócteles: en un sitio con coctelería de autor, un cóctel por persona es un buen detalle. La carta de Panthera incluye creaciones como Sangre de Panthera, Welcome to the Jungle o la Margarita Nikkei.
- Después de la cena: decide si hay barra libre, tickets de copa o si cada uno paga lo suyo a partir de cierta hora.
Si la noche va a seguir con fiesta, tenlo en cuenta desde el principio. En Panthera la sala se transforma a medianoche, así que conviene acordar qué pasa con la bebida a partir de ese momento.
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Pedir presupuestoChecklist antes de confirmar el menú
- Número final de comensales y fecha límite para cambios.
- Formato elegido (sentado, compartir o cóctel) y hora de inicio del servicio.
- Lista de alergias e intolerancias con nombres.
- Bebida incluida y qué ocurre a partir de cierta hora.
- Si hay discurso, sorteo o actuación, en qué momento del menú encaja.
Si estás en plena organización, la guía de cómo organizar la cena de Navidad de empresa tiene el calendario completo, y en restaurante para grupos ves los espacios que preparan menús a medida. También puedes consultar la carta de Panthera y la página de grupos de La Flaca.
